新竹義大利麵：熱門餐廳推薦與在地美食指南

巷弄裡的光影魔法：墨 PASTA

介紹

第一次找到墨 PASTA 真的靠緣分，它就窩在一條不起眼的小巷弄裡。推開門，那種溫馨又帶點文青感的氛圍立刻抓住你。老闆對食材的堅持寫在每一盤麵裡，他們家的醬汁都是當天熬煮，新鮮度沒話說。如果你追求的是食物本味與用餐環境兼具，這家是「新竹義大利麵」的優質選擇。

必點選單

• 黑松露野菇奶油義大利麵： 松露香氣超濃鬱！搭配新鮮野菇和恰到好處的奶油醬，香而不膩，麵條吸附醬汁的能力一流，每一口都是享受。是我心中新竹松露麵的佼佼者。(老闆下手不手軟，松露醬給得大方！)
• 炙燒幹貝明太子義大利麵： 乾貝煎得表面焦香，內裡柔軟多汁，明太子醬鹹鮮帶點微辣，拌開後和麵條完美融合，海鮮愛好者必點。

老宅裡的驚喜：暗室微光

介紹

這名字就夠特別了對吧？由老屋改建而成，保留了很多老元素，斑駁的牆、舊窗櫺，搭配昏黃的燈光，真的很有「暗室微光」的氛圍。餐點走的是創意路線，時常有季節限定選單，每次去都可能遇到驚喜。想吃點不一樣的「新竹義大利麵」，來這裡就對啦！

必點選單

• 金沙鹹蛋黃培根義大利麵： 這道是招牌！鹹蛋黃的沙沙口感加上濃鬱的香氣，包裹著每一根麵條，配上煎得焦香的培根，鹹香夠味，罪惡但滿足感爆表。(口味較重，怕鹹的朋友可能要考慮)
• (季節限定) 白酒蛤蜊絲瓜義大利麵： 吃過一次夏季限定的，蛤蜊新鮮肥美，白酒的清香搭配當季絲瓜的鮮甜，非常清爽解膩，麵條通常選用細扁面 (Linguine)，口感很棒。

平價大份量首選：艾蜜奇義大利坊 (竹北店/新竹店)

介紹

講到「新竹義大利麵」的價效比之王，艾蜜奇絕對榜上有名！分店不少（竹北和新竹市區都有），生意總是很好，原因無他：份量十足、價格親民、口味穩定。家庭聚餐、學生黨聚會都很適合，就是環境比較熱鬧一點。

必點選單

• 茄汁海鮮總匯義大利麵： 海鮮料給得很有誠意！蝦子、蛤蜊、花枝、淡菜鋪滿盤子，番茄醬汁酸甜開胃，麵條煮得也是大眾喜歡的彈牙口感。(很適合想吃豐富海鮮又想省荷包的時候)
• 青醬雞肉義大利麵： 青醬是自製的，羅勒香氣足，不會太油或太稀，雞肉份量也多，是安全又好吃的選擇。想找份量紮實的平價「新竹義大利麵」，艾蜜奇不會讓你失望。

鄉村風的溫暖滋味：夏卡義式廚房

介紹

走進夏卡，有種到歐洲鄉村小餐館的感覺。木質裝潢、暖色調燈光，店內空間不大但很溫馨。老闆兼主廚對料理很執著，醬汁、麵條火候都掌握得不錯，是間能安靜享受美食的小店。

必點選單

• 波隆那肉醬寬扁麵： 這可是招牌中的招牌！肉醬是費時熬煮的，肉香濃鬱，蕃茄的酸甜平衡得剛好，搭配有嚼勁的寬扁麵 (Pappardelle)，能充分掛住醬汁，吃起來特別過癮。(肉醬派愛好者必試！)
• 香煎幹貝佐墨魚燉飯： 雖然店名是廚房，但燉飯也很出色！這道墨魚燉飯黑得發亮，墨魚汁的鮮味十足，米飯保留米心，口感佳，配上煎得恰恰好的大幹貝，視覺和味覺都滿分。想吃點不一樣的「新竹義大利麵」或燉飯，夏卡是好選擇。

清新蔬食新主張：厚醍舒食料理

介紹

誰說好吃的義大利麵一定要有肉？厚醍主打的就是精緻美味的蔬食料理（奶蛋素），完全打破我對素食的刻板印象！環境明亮舒適，餐點擺盤用心，味道更是讓人驚豔，即使是肉食主義者也會喜歡。探索「新竹義大利麵」的另一種可能，就從厚醍開始。

必點選單

• 松露野菇燉飯： 蔬食界的奢華代表！松露香氣撲鼻，搭配多種新鮮菇類，燉飯的奶香與松露鮮融合得極好，米粒軟硬適中。(吃過一次就唸念不忘，顛覆你對素食的想像)
• 南瓜堅果奶油義大利麵： 自製的南瓜醬非常濃鬱香甜，帶有自然的南瓜甜味，加入烤過的堅果增添香氣和口感，奶油醬平衡了南瓜的甜，整體風味溫潤討喜。

在地人的隱藏版：朵義 Little Door

介紹

這家店名「小門」真貼切，店面不大，位置也不算顯眼，但卻是許多在地人私藏的「新竹義大利麵」愛店！老闆對食材很講究，許多香料甚至是自己種的，選單會隨著季節調整，常有驚喜。想吃點道地家常風味又不馬虎的，來這裡就對了。記得訂位！

必點選單

• 蒜辣鮮蝦義大利麵： 看似簡單，功夫都在細節裡。橄欖油、蒜片、辣椒爆香的香氣十足，蝦子新鮮彈牙，麵條煮得剛好吸附了所有精華，微辣開胃。(清炒系的經典，考驗基本功)
• (季節限定) 香煎鴨胸佐莓果醬義大利麵： 吃過一次鴨胸搭配莓果醬的，鴨胸皮脆肉嫩，莓果醬的酸甜意外地解膩又提味，搭配的通常是筆管麵，整體組合很有創意又好吃。

海港直送的鮮味：波諾義式廚房 (Bono Pasta)

介紹

如果你是個海鮮控，波諾絕對要放進你的「新竹義大利麵」口袋名單！他們家的海鮮，尤其是蛤蜊和淡菜，新鮮度真的沒話說，據說和港口有配合，所以品質很穩定。醬汁調味偏向清爽，更能襯託海鮮的鮮甜。

必點選單

• 白酒大蛤蜊義大利麵： 蛤蜊個頭大又飽滿，吐沙乾淨，白酒與蒜香的湯汁鮮美無比，麵條吸收了滿滿的精華，簡單卻極致的美味。(蛤蜊控的天堂！)
• 波諾海鮮總匯紅醬義大利麵： 用料超級澎湃！蝦、淡菜、蛤蜊、花枝、魚片，種類繁多且新鮮。番茄紅醬是自熬的，酸甜適中，不會搶走海鮮的風采。想吃超豐盛的海鮮「新竹義大利麵」，波諾是首選。

文青咖的聚集地：一想一響 ReEcho Café

介紹

這家既是咖啡館，義大利麵也做得相當有水準！老宅改建的空間非常有味道，充滿文青氣息，採光好，適合拍照也適合久坐。餐點精緻度夠，不是隨便做做的副餐。想找個有質感的空間享用「新竹義大利麵」搭配好咖啡，一想一響很合適。

必點選單

• 奶油培根蛋黃義大利麵 (Carbonara)： 做得相當道地！使用蛋黃、帕瑪森起司和煎得焦脆的培根，醬汁濃稠度剛好，能完美包裹麵條，蛋香、奶香、培根鹹香交織，撒上黑胡椒，絕配。(注意是生蛋黃製作的醬，若不習慣可不點)
• 野菇松露燉飯： 松露香氣足，野菇種類多，燉飯米心掌握恰到好處，奶醬濃鬱卻不膩口，是素食者和松露愛好者的好選擇。

創意混搭好滋味：小墊子

介紹

小墊子給我的感覺就是「沒有框架」！選單上常出現意想不到的組合，像是加入臺灣在地食材的創意義大利麵，或是特別的調味。老闆很有想法，口味也接受度高，適合喜歡嚐鮮的人。想找點特別的「新竹義大利麵」，小墊子不會讓你失望。

必點選單

• 剝皮辣椒雞肉奶油義大利麵： 這個組合超特別！自製的剝皮辣椒醬融入奶油白醬中，帶來微辣、微甜、微酸的層次感，搭配軟嫩的雞肉，意外地和諧又涮嘴。(臺義混血的代表作，敢吃辣的一定要試試)
• 泰式打拋豬肉義大利麵： 又是一道跨界融合！泰式打拋豬的鹹香辣，拌上Q彈的義大利麵，超級下飯（呃...下麵？），口味新穎獨特。小墊子展現了「新竹義大利麵」的無限創意可能。

高質感的約會基地：彼刻義式餐酒館 Piccola Enoteca

介紹

最後壓軸，獻給追求Fine Dining等級義大利麵體驗的朋友——彼刻。這間可是新竹地區非常有名的餐酒館，主打南義風格料理，從環境、服務到餐點都相當講究。當然，價格也相對較高，但絕對值得在特別日子來犒賞自己。這裡的「新竹義大利麵」是升級版的藝術品。

必點選單

• 手工自製寬頻麵 (Tagliatelle) 搭配季節肉醬/海鮮： 麵條本身是手工新鮮製作，口感極佳，充滿麥香。醬汁隨季節變換，可能是經典慢燉肉醬，也可能是當令海鮮醬汁，無論如何搭配，都是高水準演出。(手工麵的口感是機器面無法比擬的)
• 爐烤章魚腳搭配馬鈴薯及橄欖醬： 雖然不是麵，但太經典必推！章魚腳低溫慢煮再爐烤，軟嫩Q彈，搭配的橄欖醬和馬鈴薯泥也非常美味，是前菜或下酒菜的首選。想在「新竹義大利麵」之外體驗更高層次的意式風情，彼刻是終極首選。

我的新竹義大利麵血淚小總結 (與真心話)

吃了這麼多家，想跟大家分享一些我個人很主觀的觀察和心得：

我的私心推薦排行 (僅供參考，口味真的很主觀！)

Q&A 時間 (大家常問我的問題)