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說來好笑，我住彰化市區，卻常常專程騎車跑到埔心吃晚餐。不是因為那邊有什麼星級餐廳，而是那種沒有招牌卻永遠排隊的攤子、市場裡賣完就收的肉圓，都讓我心甘情願騎個二十分鐘。如果你也想試試不一樣的彰化味，這篇直接收下，都是我實際吃過、會一直回訪的口袋名單。
為什麼彰化埔心的晚餐值得專程跑一趟？
埔心這個地方，老實講，觀光客幾乎不會特別繞進來。它沒有鹿港的老街，也沒有員林的大百貨，但正因為這樣，在地人吃的店還保持著很純粹的樣貌。這裡是農業鄉，種柚子、種蜜棗的很多，所以餐廳、小吃攤用的食材往往直接跟農民拿，新鮮度沒得比。
我記得第一次來埔心，還不是為了吃，是為了幫朋友搬東西。搬完已經傍晚，朋友說「走，帶你去吃我們這裡的爌肉飯，沒招牌但很扯」。結果一吃，我整個人愣住了——那個滷汁的膠質感，肥肉入口即化，瘦肉不柴，還帶點中藥香。北市那些名店根本比不上。從那天起，我就開始三不五時騎車往埔心跑，晚餐時間一到，直衝員鹿路。
另外，埔心的晚餐型態很「鄉下」，就是晚一點吃也不會覺得突兀。夜市的攤商很多都是農家兼職，白天種田，晚上出來做生意，聊起來特別有溫度。如果你已經吃膩了連鎖餐廳，或想體驗真正的台式人情味，埔心真的是一個寶藏。
彰化埔心夜市：星期三、六限定，從攤頭吃到攤尾
埔心夜市大概是半個鄉鎮的社交中心，一週只開兩天（週三、週六），時間是晚上六點到十點左右。地點在員鹿路與中正路口那片空地，騎車的話可以停在路邊白線，開車可能就要停遠一點走過來。
夜市規模不算大，大概五十個攤位，但就是這股「剛好」的密度，逛起來不用擠來擠去，也不會一下子就逛完。我每次來，必吃的是入口處第二攤的蚵仔煎。老闆娘蚵仔給得超大方，一盤大概有十二顆左右的鮮蚵，粉漿煎得恰恰，淋上粉紅色的醬，酸中帶甜。一盤只要60元，台北至少80起跳。
接著往中段走，有一對老夫妻賣的大腸包小腸，那個香腸是用炭火烤的，可以選肥瘦比例，我通常選肥一點的，咬下去肉汁會爆出來。一份45元，米腸外皮烤得微脆，內餡軟糯，配上蒜頭和薑片，超滿足。
尾端的當歸羊肉湯也是我的愛。湯頭濃郁，沒有羊騷味，加了大量當歸和枸杞，喝下去整個身體都暖起來。羊肉給的是帶皮羊肉，蘸醬油膏和辣豆瓣，一整個正點。湯一碗70元，可以免費續湯一次。
員鹿路無名爌肉飯：下午四點就開賣的排隊美食
這間店在員鹿路二段上，靠近埔心郵局，沒有招牌，也沒有菜單，但每到下午四點，攤子前面就開始排隊。我第一次去的時候還納悶「大家在排什麼」，走近一看才知道，原來是爌肉飯、豬腳飯、筍乾湯，就這三樣，賣完就收，通常六點多就會賣光。
我第一次吃到是在一次提早下班的時候，四點半到，前面已經排了六個人。點了爌肉飯（50元）和一碗筍乾湯（20元）。爌肉飯的滷汁是深褐色，帶著蒜頭和甘草的香氣，肉塊燉得極透，用筷子一夾就分開，皮有天然的膠質黏性。筍乾湯酸香解膩，湯頭清澈，筍乾脆嫩。
老闆娘動作很快，但還是會跟你聊兩句。她說這鍋滷汁是老滷，每天都加新食材進去，從來沒關過火。難怪味道有層次。如果你想要肥一點的肉，可以跟老闆娘講「我要三層」，她會幫你挑。不確定能不能指定部位，但我想阿姨人很好，應該可以。反正我是直接說「麻煩肥一點」，她就笑了。
阿忠海產：熱炒配啤酒，當地人聚餐首選
如果想坐下來好好吃一頓，埔心的「阿忠海產」是我口袋裡的首選。位置在埔心鄉農會旁的巷子裡，第一次去的話可能要繞一下，但看到門口停滿機車就是了。電話沒在記，因為幾乎都是在地老客人，沒有訂位習慣，直接去就對了。
這家主打台式熱炒，老闆阿忠自己也是漁民，偶爾會有一些當天現撈的魚貨。我點過幾次，最推薦三道：蒜泥白肉（150元）、炒螺肉（180元）、炸肥腸（160元）。蒜泥白肉的蒜味很嗆，豬肉用的是三層肉，燙得恰到好處，配上特調醬油膏，會讓你白飯一碗接一碗。
炒螺肉是下酒神器，螺肉很新鮮，用九層塔、辣椒、蒜頭爆香，鹹香夠味。炸肥腸處理得很乾淨，外皮炸到酥脆，裡面的蔥段還保有水分，蘸胡椒鹽吃超讚。
人均消費大概三百到五百，看你點什麼。營業時間是傍晚五點到凌晨一點，週一公休。適合朋友聚餐，也適合帶家人來吃桌菜。有一次我帶爸媽去，他們對那鍋蛤蜊湯讚不絕口。
埔心肉圓：市場裡的低調王者
這間肉圓在埔心公有市場內，沒有招牌，只有一個攤位，下午三點開始賣，賣完為止，通常六點前就會收攤。雖然它比較像下午茶，但很多人也會當晚餐吃，因為一碗肉圓加一碗湯就飽了。
肉圓皮是南投那種軟嫩口感，不是彰化市的Q彈路線。內餡包了豬肉角、筍丁和香菇，咬下去有肉汁。醬料是彰化特有的甜醬mix辣醬，甜辣交織，很開胃。一顆35元，兩顆55元，佛心價格。
最特別的是，老闆會問你要不要加蒜泥，加完蒜泥之後整個風味完全升級，帶點生蒜的嗆辣，超爽。內用座位只有四個，很多人都是直接站著吃，或者買回家。我第一次也是站在攤子前面吃，老闆娘邊包肉圓邊跟我聊天，問我哪裡來的，聽我說是彰化市，她說「哎呀，那麼遠」——明明騎車才二十分鐘。
黑輪伯關東煮：深夜暖胃的平價好選擇
如果你是夜貓子，晚餐時間拖到八九點才吃，那麼「黑輪伯」就是你的救星。經營的是一位看起來七十幾歲的阿伯，推著一台改裝的三輪車，固定在埔心排水溝旁的路口賣，沒有名字，大家都叫他黑輪伯。
攤子上擺著各種關東煮：黑輪、米血、娃娃菜、白蘿蔔、貢丸......每一支都是串好的，一支10到25元，超級親民。我最愛點米血和娃娃菜，阿伯會幫你剪成小塊，淋上特調的甜辣醬，再撒點蔥花，簡單卻美味。湯是免費的，可以自己舀，用大骨和柴魚熬的，鮮甜不油膩。
營業時間大概從晚上六點開始，賣到十一、十二點，沒有固定公休日，下雨天不出。如果你運氣不好碰到他沒來，那也沒辦法，這就是鄉下小店的神秘感吧。
每次我坐在攤子前的小板凳上，啃著黑輪、喝著熱湯，看著阿伯慢悠悠地煮東西，都覺得時間好像變慢了。這種純樸的滋味，真的不是連鎖超商能比擬的。