如果你問我台東米苔目推薦哪家，我會毫不猶豫跟你說：老東台和榕樹下。但如果你要我說出真正內行的吃法，那又是另一回事了。這趟我花了三天在台東市區吃米苔目，從觀光客排隊名店吃到在地人早餐攤，總算整理出這份台東米苔目推薦清單。
這篇不只有店名，連湯頭、口感、價格、排隊時間都幫你測好了。
台東米苔目推薦總表：4家口袋名單
以下是我私藏的4家台東米苔目名單，先給大家一個總覽，方便快速比較。
| 店名 | 地址 | 營業時間 | 招牌特色 | 小碗價格 |
|---|---|---|---|---|
| 老東台米苔目 | 台東市大同路（近中央市場） | 10:30–20:00（週三休） | 柴魚湯頭濃郁，米苔目Q彈 | 約50元 |
| 榕樹下米苔目 | 台東市更生路 | 11:00–19:30 | 配料豐富，滷蛋入味，湯頭清甜 | 約55元 |
| 卑南豬血湯 | 台東市傳廣路 | 10:00–20:00 | 豬血湯配米苔目，古早味濃 | 米苔目湯約45元 |
| 正氣路無名攤 | 台東市正氣路（中央市場旁） | 06:00–14:00 | 在地人早餐，肉燥香，銅板價 | 約35元 |
注意：營業時間可能變動，出發前可以用Google確認一下。
什麼是台東米苔目？跟其他縣市有什麼不同？
米苔目是用在來米做成的麵食，形狀像粗一點的米粉。台東的米苔目跟台北、高雄的不太一樣，北部吃到的多半是短短胖胖的，湯頭清淡；台東的米苔目比較長瘦，口感更黏Q，湯頭常用柴魚、大骨熬煮，喝起來濃郁卻又帶著清爽。
我第一口喝湯時，發現柴魚香氣很明顯，但不會死鹹。
一位在地人跟我說：「我們台東人不怕胖，每天早餐吃一碗才有力氣。」
跟屏東的炒米苔目不同，台東常見是湯的，只有少數店家賣乾的。
台東米苔目推薦：4家名店實吃評比
老東台米苔目：觀光客最愛，湯頭香氣逼人
這間在台東大同路上，店門口總是排隊。我下午兩點到，等了大概十分鐘。點了一碗小碗米苔目（50元）加上豆干和海帶。湯頭是柴魚熬的，喝起來有股燻烤香，我猜是柴魚片下得重。米苔目很滑嫩，筷子一夾就滑走，入口咕溜。這家的辣椒醬是自製的，加一匙整個湯頭變得更鮮。小菜滷得透味，豆干超入味。
但老東台的湯頭偏鹹，如果你平常吃得比較清淡，可以先喝一口原味再決定要不要加湯。
榕樹下米苔目：配料豐富，湯頭甜美
榕樹下在更生路上，招牌老舊，但人潮比老東台還誇張。我點了一碗米苔目加滷蛋，55元。湯頭比較清澈，但柴魚味更細膩，尾韻帶點甜。配料有韭菜、豆芽、油蔥酥，一碗就很有飽足感。滷蛋滷得夠味，蛋黃鬆軟。這裡的米苔目比老東台更細一點，口感較脆。
如果第一次來，我建議先試榕樹下，因為口味比較大宗，不會踩雷。
卑南豬血湯：豬血湯配米苔目的雙重享受
這間其實是賣豬血湯起家的，但他們也有米苔目。我點了一碗豬血湯（45元）和一碗乾米苔目（40元）。豬血湯是大骨湯底，加了酸菜和韭菜，豬血非常嫩。乾米苔目則是拌肉燥，香氣十足。兩個搭配起來一湯一乾，超過癮。但這間在傳廣路上，比較少觀光客，多是本地人。
強烈建議你點豬血湯，因為那豬血嫩到不像話。
正氣路無名攤：在地人的早餐秘密
如果你想吃真正local的，來正氣路這個攤子準沒錯。沒有招牌，就是路邊一個鐵皮屋，早上六點就開賣。我七點到，已經有好幾位阿伯坐在小板凳上吃。點了一碗米苔目（35元），湯頭是肉燥熬的，簡單卻有古早味。老闆娘會問你要不要加韭菜、芹菜，記得都加。這裡的米苔目比較粗，口感更扎實。雖然沒有冷氣，但這才是體驗台東日常。
如何第一次吃台東米苔目就上手？點餐與吃法攻略
第一次來台東吃米苔目，別急著找位子。先抬頭看一下菜單，通常分湯的和乾的，大小碗價格不同。點餐直接跟老闆說：「一碗小碗湯的，加滷蛋。」重點是，一定要加店家自製的辣椒醬，那是靈魂。
如果你想避開人潮，老東台和榕樹下建議在下午三點後去，正氣路無名攤則要早上七點前。
還有一個在地人隱藏吃法：點「半湯半乾」，就是先吃乾的，吃到一半再加湯，兩種口感一次滿足。但這個不是每家都有，要特別問問看。
台東米苔目推薦常見FAQ
本文資訊以現場為準，建議出發前查詢店家最新營業狀態。