美崙市場：10大必吃靈魂美食推薦與實用攻略

身為一個血液裡流著醬油膏與豬油香氣的老饕，挖掘菜市場裡那些深藏不露的攤位，就是我人生的終極樂趣。今天，就帶你們鑽進我私心最愛的寶庫——美崙市場。別看它外表樸實無華，那股子人聲鼎沸的活力勁兒、空氣中混雜著新鮮蔬果與熟食的誘人香氣，還有攤販老闆豪邁的招呼聲，簡直就是最道地的台灣生活縮影。每次踏進這裡，我的胃就自動進入備戰狀態（笑）。

美崙市場絕對不是觀光客會第一時間衝來的地方，但也正因如此，它保留了那種純粹、實在的市場風情。說實在，我覺得比起那些名聲響亮的夜市，這裡更能吃到花蓮人真正的日常好滋味。你不信？跟著我走一圈就知道了！

交通＆停車場：衝啊！美食就在前方，但停車是場硬仗！

老實說，開車去美崙市場，真的是需要一點勇氣和運氣。它就像藏身在尋常巷弄裡的神秘基地（地址：花蓮縣花蓮市化道路與民權五街交叉區域）。開導航設定目標很容易，但一到目的地附近，那句「目的地就在您附近」的導航語音，絕對會讓你血壓飆升。

• 開車族的血淚史：
  • 路邊停車格： 別懷疑，圍繞著美崙市場周邊的道路（化道路、民權五街、民權七街等），路邊停車格絕對是兵家必爭之地！特別是週末或早上採買時段，簡直一位難求。我的經驗是，最好早上9點前抵達，搶到位子的機率會高很多。不然，就做好繞圈圈的準備吧（繞個十圈八圈是常態）。停車費率算是親民，通常是計次收費（印象中$20-$30/小時）。
  • 公有停車場： 這是我比較推薦的選項，相對省心一點。最近的一個是「花蓮市明義國小地下停車場」，從市場步行過來大概5-7分鐘（地址：花蓮縣花蓮市明義街105號）。雖然要走一小段路，但至少不用擔心找不到位置或違停被拖吊的風險。另一個是「花蓮市中華路停車場」，距離稍遠一點（步行約10分鐘）。
• 機車族的小確幸： 騎機車就幸福多了！市場周圍的巷弄或人行道邊緣（請注意合法停放位置！千萬別擋到住家或行人通道，會被念），通常能找到空位停車。這絕對是在花蓮趴趴走的最強交通工具。
• 公車族的選擇： 花蓮市公車路線不算密集，但還是有公車可達市場鄰近區域。可以查詢「民權路口」或「明義國小（中美路）」等站牌下車。不過班次間隔較長，時間成本要考量進去。
• 個人真心話： 拜託！聽我一聲勸！強烈建議騎機車或搭乘計程車前往。為了找車位而壞了尋訪美食的心情，實在不值得。我曾經在豔陽下為了找車位繞了快半小時，找到位子時已經汗流浹背、飢腸轆轆，戰鬥力直接減半！那種焦躁感，絕對會影響你品嚐第一口美食的感動（血淚教訓）。

營業時間：早起的鳥兒有蟲吃，晚起的…只能看著空盤流淚！

想在美崙市場吃到最齊全、最新鮮、最熱門的品項，特別是那些超人氣的熟食攤位，「早」這個字是關鍵！市場的靈魂，就在清晨那股剛甦醒的蓬勃生氣裡。

• 主要攤商營業時間：
  • 傳統生鮮區（魚肉蔬果）： 這絕對是清晨的戰場！很多婆婆媽媽都是天還沒亮透就來搶新鮮貨。大部分的攤位大約 清晨5:30 - 6:00 就陸續開張了，熱鬧的高峰期落在 早上7:00到10:30 之間。過了中午12點，許多生鮮攤位就會開始收拾，或只剩下少許選擇。
  • 熟食、小吃、點心攤位： 這才是像我這種「專攻吃」的人的重點！它們的開門時間比較不一，但普遍集中在 早上6:30 - 7:30 開始營業。要吃到那些傳說中的排隊美食（例如蔥油餅、碗粿、豬血湯等）， 強烈建議早上8點半前報到！ 許多超人氣品項賣完就收攤（尤其是週末或連假）， 中午12點到下午1點左右 就會陸續打烊。有些下午茶點心類（如麻糬、涼糕）可能撐到下午2點多，但也別太晚去賭運氣。
• 市場整體氛圍： 整體來說， 上午6:00到11:00 是美崙市場最具活力、選擇最豐富的黃金時刻。那空氣中瀰漫的香氣、攤販的叫賣聲、人與人之間摩肩接踵的熱度，就是最迷人的市場風景。
• 個人踩雷經驗： 我曾經有一次貪睡，大約 上午11點 才悠哉地晃到美崙市場，想說買個知名的蔥油餅當早午餐。結果呢？ 眼睜睜看著老闆娘笑嘻嘻地掛上『售完』的牌子！ 旁邊好幾攤我想吃的熱食也都在收攤了。那次望著空蕩蕩（相對來說）的市場，聞著殘留的食物香氣，心裡那個懊悔啊… 從此之後，要去美崙市場覓食，我的鬧鐘絕對調得比上班日還早！相信我，為了美食，早起絕對值得。

美食推薦：老饕帶路！美崙市場裡的10個必吃靈魂

好啦，重頭戲來了！在美崙市場打滾多年（為了吃），累積了無數次「踩點」經驗（當然也有少數踩雷），精挑細選出這 10家 讓我魂牽夢縈、甘願早起的攤位。每一家都是我真心覺得好吃、有特色、值得你專程跑一趟的店！記得， 早點來！ 這真的很重要 (講第三次了！)。

1. 阿嬤的灶腳 – 古早味手工蔥油餅

• 介紹： 這家絕對是美崙市場的排隊傳奇！靠近民權五街入口處，遠遠看到長長人龍就八九不離十是它了。老闆娘（我們都暱稱她阿嬤）堅持手工現擀現煎，麵團揉得恰到好處，裡面塞滿了爆量的新鮮青蔥（真的是用「塞」的！）。餅皮煎得金黃酥脆，咬下去那「喀滋」聲響，伴隨著蔥香和麵香瞬間爆發，口感則是外酥內Q彈，層次分明。最經典的就是只加一點鹽巴提味的原味蔥油餅，最能吃出麵粉和青蔥本身的鮮甜。敢吃辣的朋友，強烈推薦刷上阿嬤特製的生辣椒醬，香辣夠勁，超加分！
• 地址： 美崙市場內，靠近民權五街入口處（認排隊人潮最快）。
• 營業時間： 約 早上6:30開始 - 賣完為止 (通常 早上10點前 就會賣光！週末更快！)。
• 價位： 蔥油餅 $30元/片。請認份排隊，沒辦法電話預訂。
• 個人點評： 這是我心中花蓮蔥油餅的頂標！麵香、蔥香十足，口感無可挑剔。缺點就是... 真的要排很久！ 而且太晚來鐵定吃不到。有時趕時間會有點掙扎，但吃到的瞬間又覺得值得（心情很矛盾）。

2. 老字號阿婆碗粿

• 介紹： 藏在市場稍微裡面一點的位置（考驗眼力），一個小小的攤位，坐著一位動作緩慢但非常專注的阿婆。這裡賣的是 正港南部蒸炊式碗粿。米漿用的是在來米，口感綿密細緻，帶著純粹的米香。裡面的餡料很簡單卻經典：一小塊滷到入味的瘦肉、一顆鹹蛋黃、些許香菇和蝦米。重點是那淋上去的 獨門醬汁，鹹甜適中帶點蒜味，還有阿婆自製的菜脯碎增添口感層次。吃起來是古樸踏實的好味道，沒有過多花俏，就是記憶中阿嬤的手工味。
• 地址： 美崙市場內，中段靠肉攤附近（仔細找尋傳統小攤）。
• 營業時間： 早上7:00 - 賣完為止 (大約 下午1點前)。
• 價位： 碗粿 $40元/碗。
• 個人點評： 喜歡純粹米香和古早味的人會愛死這家。口感軟綿濕潤，醬汁畫龍點睛。不過，如果你是偏好北部那種偏Q彈、料多豐富碗粿的朋友，可能會覺得有點平淡。我覺得它勝在樸實雋永。

3. 林家豬血湯

• 介紹： 在美崙市場想吃碗暖胃的湯品，這家絕對首選！豬血是當天新鮮製作，口感滑嫩如豆腐，完全沒有可怕的腥味或氣孔粗大的問題。湯頭是用大骨長時間熬煮，清澈卻十分甘甜，加上一點酸菜、韭菜和油蔥酥提味，簡單卻非常舒服。可以單點豬血湯，也可以選擇加料，像大腸、粉腸或是豬肚，都處理得很乾淨，滷得入味軟爛。冷冷的天氣來上一碗，全身都暖起來。
• 地址： 美崙市場內，鄰近熟食集中區。
• 營業時間： 早上6:00 - 下午1:00 (湯賣完可能提早收)。
• 價位： 豬血湯 $45元，加料 (大腸、粉腸等) 另加$20-$30元。
• 個人點評： 豬血嫩度真的沒話說！湯頭清爽不油膩，加點大腸超滿足。是我每次來市場必點的一碗湯。缺點是座位很少，常常得站著吃或外帶。

4. 美崙市場無名米糕 (擔仔麵攤旁)

• 介紹： 這家沒有招牌，就依附在一個賣擔仔麵的攤位旁邊（認蒸籠和排隊人潮）。賣的是 傳統筒仔米糕。糯米蒸得粒粒分明卻又軟糯，吸飽了滷汁的香氣。上面的肉燥是精髓，選用肥瘦適中的豬肉，切丁滷到油亮入味，鹹香帶點微甜，還會放上一小片醃製入味的鹹甜醬瓜片解膩。份量不大，但味道非常紮實傳統。
• 地址： 美崙市場熟食區，找尋蒸籠冒煙且有排隊人潮的小攤（通常緊鄰擔仔麵攤）。
• 營業時間： 早上7:00 - 賣完為止 (通常中午前)。
• 價位： 米糕 $35元/份。
• 個人點評： 是記憶中那種樸實好吃的筒仔米糕味道，肉燥香氣足。不過我覺得米粒有時蒸得偏硬一點點（看當天批次），醬瓜片是亮點，解膩很棒。份量真的不大，男生可能一份不夠塞牙縫。

5. 王記現包餛飩

• 介紹： 在市場外圍攤位（面向化道路），一個忙碌的攤位，老闆娘快手現包餛飩的景象是日常。這裡的餛飩顆顆飽滿，外皮薄透滑順，內餡選用新鮮豬後腿肉，調味簡單（鹽、胡椒、一點點香油），吃得到豬肉的鮮甜和扎實口感。可以買生的回家自己煮，也可以請老闆現場幫你煮一碗熱騰騰的餛飩湯（湯頭是大骨清湯）。沾點店家的烏醋加點辣油，簡單就很美味。
• 地址： 美崙市場外圍攤位區（面向化道路）。
• 營業時間： 早上6:30 - 下午1:30 (賣生餛飩為主，現場煮湯通常在上午)。
• 價位： 生餛飩 $70元/盒 (約20顆)，現煮餛飩湯 $60元/碗。
• 個人點評： 皮薄餡多，肉餡新鮮好吃，沒有討厭的豬腥味。買回家當冰箱常備品很方便。現煮湯的湯頭比較清淡，適合喜歡原味的人。有時覺得現場煮的湯頭若能再濃郁點會更棒。

6. 阿珠姨手工麻糬

• 介紹: 這家是美崙市場裡的隱藏版甜點！攤位不大，阿珠姨總是笑咪咪地現場捏製麻糬。糯米糰是每天新鮮蒸煮搗製而成，口感超級軟Q，帶著溫熱的米香。內餡是傳統的 花生粉 或 芝麻粉，混著細砂糖顆粒。重點是她會在麻糬外層再滾上一層厚厚的餡料粉，讓你每一口都吃得到滿滿的香甜。現包現吃，軟Q溫熱的口感最讚！也有賣整盒未沾粉的白麻糬讓客人帶回家自己處理。
• 地址： 美崙市場內，靠近後段蔬菜區附近（需要稍微找一下）。
• 營業時間： 早上8:00 - 賣完為止 (通常 下午2點前 還有機會)。
• 價位： 綜合麻糬 (花生+芝麻) $100元/盒 (約10顆)。
• 個人點評： 現做的軟Q口感無敵！花生芝麻粉都炒得很香。是我吃過最喜歡的古早味麻糬之一。缺點是保存期限短，當天吃完最好，放過夜口感會變硬。有時會覺得糖粉比例稍高一點點。

7. 市場口鹹酥雞 (下午限定)

• 介紹： 注意！這攤只有 下午才營業！通常在市場入口處或附近騎樓擺攤（認油鍋和香氣）。雖然是流動攤販，但卻是在地人下午嘴饞的好選擇。食材種類不少，從基本的雞肉、魷魚、甜不辣、米血、四季豆、地瓜條都有。特色是 炸功不錯，火候控制得宜，炸出來東西不會過於油膩或焦黑。會加入蒜末、洋蔥一起爆香，撒上胡椒粉和辣椒粉（可調整），香氣十足！雞肉醃得也入味。
• 地址： 美崙市場入口處或周邊騎樓（下午時段出現）。
• 營業時間： 大約下午2:30 - 傍晚6:00 (看老闆心情和天氣狀況，有時會休息)。
• 價位： 依夾取份量計算，一般炸物 大約$30-$70元/份。買一大包約$150-$200元可多人分享。
• 個人點評： 下午突然想吃炸物時的好鄰居！炸得乾爽不油膩，蒜酥洋蔥很加分。缺點是等待時間有時較長（現點現炸），環境就是一般路邊攤。偶爾會覺得油似乎用了比較長時間... 但整體瑕不掩瑜。

8. 純手工涼糕攤 (季節限定)

• 介紹： 這是一個比較小巧、隨季節出現的攤位（通常在春夏季較常見），賣的是 純手工涼糕。顏色天然樸實（白色原味、粉色紅麴、綠色抹茶或艾草），沒有任何人工色素感。口感軟嫩冰涼，帶點微微的彈性，甜度調得非常適中，完全不死甜，吃多了也不膩。通常會撒上一點點熟黃豆粉增添香氣。是炎熱天氣裡非常清新的傳統甜點。
• 地址： 美崙市場內流動攤位（位置不固定，需碰運氣尋找）。
• 營業時間： 不定時出現，約早上9:00 - 賣完為止 (常見於春夏季)。
• 價位： $100元/盒 (綜合口味)。
• 個人點評： 甜度控制完美！口感清爽軟嫩，很適合搭配熱茶或當飯後甜點。缺點就是 太難遇到了！ 而且數量有限，晚來就沒了。想吃真的要看緣份。

9. 阿美族野菜攤 (熟食)

• 介紹： 在美崙市場裡，靠近後方或邊緣，偶爾能看到專賣阿美族傳統野菜料理的熟食攤位（通常是原住民媽媽在經營）。販售一些山林裡採摘的當季野菜，像是龍葵（煮湯）、過貓（涼拌）、山蘇（炒小魚乾）、藤心、情人的眼淚（雨來菇）等。這些野菜大多只是簡單川燙或清炒，淋上點醬油膏或撒點鹽巴，就能吃到食材最原始的鮮美和獨特口感（有的脆、有的滑溜、有的帶微苦後回甘）。是體驗花蓮在地風味與原住民飲食智慧的好選擇。
• 地址： 美崙市場內，後段或邊緣區域（留意賣特色蔬菜的小攤）。
• 營業時間： 不定時，通常上午出現。
• 價位： 約$50-$100元/份 (看菜色與份量)。
• 個人點評： 想嘗試花蓮在地野菜風味，這裡是方便的選擇（比自己煮或上山採簡單多了！）。味道很天然，但有些野菜的特殊風味（如微苦、特殊氣味）不見得每個人都能接受，建議先小量嘗試。我覺得過貓涼拌和雨來菇炒蛋很值得一試！

10. 豆花伯古早味豆花

• 介紹： 一個移動式的小推車，上面放著裝滿豆花的鐵桶。賣的是 傳統鹽滷豆花。豆花質地非常綿密細緻，豆香濃郁，入口即化。糖水是熬煮的蔗糖水，甜度適中，不會死甜。配料很簡單，基本款就是 花生仁 或 綠豆，花生煮得鬆軟綿密，綠豆顆粒分明不會爛。吃起來就是最純粹的古早味，沒有多餘的添加，勾起的都是小時候的回憶。
• 地址： 美崙市場周邊騎樓或小巷弄（推車移動，位置不定）。
• 營業時間： 約早上10:00 - 賣完為止 (通常下午)。
• 價位： 豆花 $40元/碗 (可選花生或綠豆)。
• 個人點評： 豆花的質感和豆香真的很棒！傳統滋味的代表。不過，如果你是喜歡豐富配料（粉圓、芋圓、紅豆全加）的朋友，可能會覺得選擇太單調。我個人偏好這種簡單專注的味道，尤其在吃完鹹食後來一碗，很舒服。

為了讓大家一目了然，我把這10家心頭好的精華整理成表格，順便排個我個人主觀的「必吃指數」給大家參考（僅代表本人胃袋意見！）：

美崙市場給我的感覺，就像是一座永遠挖掘不完的美食寶山。上面這 10家，是我經過無數次胃袋實測（與排隊考驗）後的精選。但這絕對不是全部！市場的魅力就在於，你永遠可以在角落發現驚喜：可能是某個婆婆自家醃的脆瓜特別爽口，或是某攤隱藏的麵店滷味超入味。

在這邊覓食，除了帶夠現金（很多攤只收現金！），最重要的就是 帶著一顆開放的心和一雙發現的眼睛，還有最重要的—— 早起！ 相信我，當你咬下第一口熱騰騰、香噴噴的市場美食時，所有的早起和尋找停車位的辛苦，都會瞬間化為值得！下次來花蓮，別只往觀光區擠，鑽進 美崙市場，體驗一下地道花蓮人的「灶咖」滋味吧！

Q&A：美崙市場快問快答