好市多烤雞腿熱量究竟有多少？一支帶皮烤雞腿大約落在兩百至兩百五十大卡之間，把雞皮去掉可以少掉將近一半的油脂與熱量。這篇文章從實際在賣場購買、回家秤重的經驗出發，拆解每支雞腿的熱量、鈉含量、蛋白質與脂肪比例，同時比較烤全雞、雞胸肉、雞翅的差異，整理出三種不會爆熱量的吃法，以及保存、回烤與常見問題，讓你在熟食區下手之前先把數字算清楚。
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美食日記
蒸煮麵熱量：一碗幾大卡？醬包全加與減半的差距實測
蒸煮麵熱量真的比泡麵低嗎？很多人以為非油炸麵體就等於低卡，其實醬包跟油包才是熱量黑洞。這篇用實際包裝標示拆解麵體、粉包、油包各佔多少大卡，整理常見蒸煮麵的熱量區間，並教你三招把一餐壓在400大卡內，包含煮麵水要不要留、醬包該加幾分之幾，外食族與減脂族都能直接照著做。
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蚵嗲做法教學：粉漿比例、油溫與內餡的關鍵，告別脫漿軟爛
為什麼照著網路食譜炸蚵嗲，外皮總是軟爛又脫漿？這篇從粉漿比例、蚵仔前處理、油溫控制到蚵嗲匙的挑選一次講清楚。我實際在廚房試了五輪，整理出讓蚵嗲酥脆不回軟的關鍵細節，包含韭菜與高麗菜的下鍋時機、二次回炸的秒數，還附上全台六個產地的蚵嗲攤走訪筆記與新手失敗原因對照，讓你第一次做就上手。
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烏魚膘營養：熱量、膽固醇與DHA，痛風族群該怎麼吃？
烏魚膘營養到底好不好？每100公克烏魚膘熱量、膽固醇與DHA含量各是多少，痛風與高血脂族群能不能吃，麻油煎、清蒸還是乾煎比較不油膩？這篇從我實際走訪市場挑貨的經驗談起，整理烏魚膘營養成分表、與雞蛋和白蝦的膽固醇對照、每日建議攝取份量，以及挑選、去腥、冷凍保存的具體訣竅，讓你買得安心也吃得放心，另外附上六個最常被問到的食用疑問。
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地瓜煮法不乾硬：電鍋、水煮、氣炸鍋時間與甜度技巧
為什麼同一袋地瓜，有人煮起來鬆軟香甜，有人煮完卻乾硬到難入口？關鍵往往不在火候，而在品種選錯、下鍋水溫不對，還有蒸完之後有沒有悶。這篇整理台灣常見地瓜品種對照表、電鍋與水煮的實際操作時間、氣炸鍋與烤箱的溫度設定，並拆解讓地瓜更甜的鹽水浸泡與辭水做法，同時說明煮完變黑、中間煮不透該怎麼補救，以及煮太多時的冷藏冷凍與回熱方式。
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白涼粉替代：洋菜粉、吉利丁、蒟蒻粉比例與口感實測
白涼粉粉用完了，手邊只有洋菜粉或吉利丁能救嗎？比例該怎麼換算才不會硬得像洋菜磚、軟得像果醬？這篇用實際廚房測試整理出五種替代材料的用量、口感落差與常溫穩定度，還原你真正想要的脆彈口感，也把新手最容易失敗的幾個關鍵一次講清楚。
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烏石港魚貨直銷中心：宜蘭買海鮮、代客料理與停車交通實戰筆記
烏石港魚貨直銷中心怎麼買才不會被當觀光客？從一樓現流魚貨的挑選眉角、二樓代客料理的收費方式與常見糾紛，到港區停車場幾點會滿、台鐵與客運怎麼轉乘，我把實際走訪的採買順序、價格行情、最佳抵達時間與周邊順遊景點一次整理，讓你第一次去就能像在地人一樣挑魚、點菜、吃得盡興。
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白稀飯怎麼煮才綿：米水比例、火候與清粥小菜搭配心得
白稀飯要煮得綿而不爛，米水比例到底該抓多少？從生米、冷凍米到隔夜飯的實測差異，一路講到台北復興南路清粥小菜的點菜技巧與計價方式，還有腸胃炎、血糖族群該注意的飲食提醒，最後附上剩粥的變化吃法與六個常見問答。這篇把我在廚房裡失敗過的細節全部寫下來，包含瓦斯爐、電子鍋與電鍋三種煮法，也把清粥小菜的點法講清楚，讓你少走冤枉路。
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高雄自由市場：自由黃昏市場必吃美食、營業時間與停車交通筆記
高雄自由市場到底幾點去才不會撲空？自由黃昏市場的熟食攤幾乎都要下午兩點半過後才陸續開火，太早到只剩生鮮跟空蕩蕩的走道。這篇從我實際走訪好幾趟的經驗出發，整理必吃攤位類型、價格區間、營業時間、捷運與停車方式、採買動線，還加碼在地人才知道的避雷提醒與省錢買法，讓你先看完再決定要不要出門，也順便搞懂自由黃昏市場跟一般早市到底差在哪裡、比較適合哪種人去逛。
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燒酒雞做法：米酒比例、爆香順序與火候的關鍵技巧
為什麼照著食譜煮，燒酒雞還是又苦又柴？問題通常出在麻油下鍋的溫度、米酒分幾次下，以及火候有沒有全程開大。這篇從全酒與半酒水的差別講起，附上三種米酒比例的實測表格、雞肉與老薑的挑選重點、煸薑與煎雞肉的先後順序、5個最常見的失敗原因，還有電鍋版本的替代做法與保存加熱技巧，讓你第一次煮就抓到香氣與酒味的平衡。
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